黒色レシピ
「黒南蛮酢」レシピ
黒い食材をふんだんに使った、とってもおいしく体に良い「黒南蛮酢」を作って常備しておきましょう。
この万能調味料を、炒め物や焼き物にさっと入れれば、簡単に絶品南蛮風に変身します
黒南蛮酢を使った、鶏肉の南蛮風（1人分）の作り方
◆黒南蛮酢の材料
黒酢20ml
しょうゆ ・・・20ml
黒砂糖 ・・・大さじ1.5
黒すりごま ・・・大さじ3
玉ねぎのみじん切り ・・・大さじ2
しょうがのみじん切り・・・小さじ1
これらを混ぜ合わせておきます
１．アスパラ適量は、固い部分を切り落とし、
火が通りやすい大きさの斜め切りにします。
２．鶏胸肉1枚を幅1cmのそぎ切りにして、包丁の背で叩いて繊維を断ち、
塩・こしょう少々をしておきます。
３．3の鶏肉に片栗粉を薄くまぶし、油を温めたフライパンで焼きます
アスパラも途中で一緒に炒めます。
４．火が通ったら、フライパンの余分な油をふき取って、
1の黒南蛮酢タレを流し入れ、鶏肉とアスパラに軽く煮からめます
そして、器に盛り付ければ、できあがりです。
レシピでは鶏胸肉を使いましたが、他にメインとなる食材としては、
タラなどの白身魚のように淡白なものでならば、何でも黒南蛮酢とよく合(ﾟﾟ;)と思います
また、アスパラ以外にもインゲンやピーマンなどでもOKです。
コクのある甘酸っぱい黒南蛮酢タレと、柔らかくさっぱりとした鶏肉との相性がとても良く、
とってもおいしいですよ。黒砂糖の甘味がきいているので、お子さんにも喜ばれるメニューです。
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